日本最新研究指出，同时进食纤维食物及糖分有减肥效果，这与普通所认为的糖分会致肥的说法刚好相反。
日本鹿儿岛大学农业学院的研究发现，以含20%糖分和2.5%的阿拉伯糖——一种在纤维食品中找到的糖分的饲料，连续喂饲老鼠30天后，肾脏负极的脂肪及血液中的脂质，比只吃糖分的老鼠平均减少了36%。但只吃阿拉伯糖的老鼠却未有减少。
研究人员称，糖分一般在小肠分解后，会转化为血糖及脂肪。但当吃下纤维时，纤维中的阿拉伯糖会阻止酵素分解糖分，这些未分解的葡萄糖随后会送到大肠由微生物分解，此过程将制造出大量有机酸。由于有机酸能减慢肝脏中的脂肪制造，可达到减肥的效果。这种进食方法不但能减肥，而且有助于对抗痴肥现象，预防糖尿病及高血压，目前他们正向此方向进行更详细的研究。 | 
