山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的成果。山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。
(始见于李时珍的《本草大纲》一书)山药的最大特点是含有大量的黏卵白。
山药沙拉
这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时另有抗朽迈的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。
然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽利适口，香甜蜜味。并且用这种要领，可以最大限度地保存山药和苹果中的营养。
大葱板栗烧山药
这是一道热菜，营养富厚，口感极佳。山药平淡，板栗甘甜，葱香浓厚，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块;板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。
锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒失，不再利用。
洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，参加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，参加适量净水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。
山药炖小鸡
山药既可单独食用，又可用于配制滋补食品。山药炖小鸡，民间称为“长命菜”，营养代价很高，常吃能延年益寿。
先将一只肉质鲜嫩的小鸡摒挡洁净后，剁成麻将巨细的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片，菠菜切段备用。
锅置火上，倒入适量净水烧沸。加料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。
这些鲜味食材也补肾
一、如许搭配补肾给力
质料：肉苁蓉2-3片，海萃人参1g。
用法：二样质料同入一杯中，用滚水泡6分钟左右，焖泡为佳，饮其水。每天放一次质料，水尽可重复加水泡饮至无色无味后将参食用。
男子软、不长期、肾虚可用此要领，使欲望加强，长期，床事质量大大提拔、得到充实满意感。
二、补肾食谱4款
【野山菌炖翅】
主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
做法：水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内；鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内；鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。
【茭瓜瘦肉汤】
用料：猪瘦肉100克，茭瓜150克，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。
做法：茭瓜削去外皮，洗净，切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋糊。
炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煸香，倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒，放入适量水，烧沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，参加精盐、味精、香油调味即成。
【清闲白玉瓜】
质料：药材当归7.5克、茯苓7.5克、薄荷5克食材冬瓜300克、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法：药材用水250毫升熬成药汁200毫升备用；冬瓜洗净、去皮后切大块；葱切段备用。药汁、食材加水适量放入锅内，用大火煮滚后，改用小火煮10分钟。末了加盐、米酒调味即可。
【醋辣椒】
质料：辣椒、醋、盐，油
做法：锅里放油，油热后放辣椒。放盐，翻炒入味。放醋，继承翻炒几下即可。
