勤俭节约是中华民族的传统美德，尤其对我们的长辈来说更具有深刻意义。很多家庭把一时吃不完的剩菜剩饭习惯放入冰箱，等第二天再吃，有的甚至过的时间更长，其实这是极不健康的行为。
隔夜食物通常有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险，而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。下面这几种常见的隔夜食物就不建议再去食用。
隔夜绿叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜卤味
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。
隔夜海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
隔夜汤
汤别放金属器皿里。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
