吃素营养不足，容易体弱？这个观念真是大错特错，拳王阿里就是吃素的知名人士。另外，另一种错误观念是：「吃素不聪明」，诺贝尔得主如泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲等都吃素，而且，着名艺术家达文西、科学家牛顿，以及发明家富兰克林与爱迪生等人，全都一生吃素！
那麽究竟吃素有什么好处呢？以下为吃素的7种好处！
1.吃素可以抗癌
美国国家癌症中心指出，大量食用新鲜蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症风险。另外，大量食用蔬果的人比不常食用的人罹癌机率少一半！研究指出，每周吃蔬菜14次以上的人群比每周吃2次以下的人肺癌罹患机率少75%，肝癌少60%，大肠癌与直肠癌则是少了40%。
2.吃素有益心脏健康
长期食用蔬菜可以降低心脏病发与中风的机率。哈佛大学科学家研究指出：每天多吃一根胡萝卜或半颗番茄的妇女可以减少22%心脏病以及70%重风的病发机率。除此之外，新鲜蔬果也是心脏病患者相当好的调养食材，某项心脏病病理研究发现：心脏病人若想要恢复健康，必须全面改变饮食习惯，并改吃素食。
3.吃素能增强免疫力
英国畅销书《健康百分百》指出，若要增强免疫力，每天至少应该吃5种蔬果，同时素食者的免疫系统也比非素食者的强！而且，德国癌症研究中心发现：男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量比男性非素食者高出两倍，换句话说，素食者只需非素食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
4.吃素能使身体强健
「吃肉才可以身强体壮，只吃素营养不够」，这样的说法虽已经流传了上千年，实际情况却与传统观念背道而驰。例如奥运第一届游泳冠军茂林罗斯、曾6度拿到铁人三项冠军的史考特，以及职业美式足球选手席尔等，皆为素食主义者，且世界闻名的短跑选手王卡尔路易斯，曾经说：「我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的那年，正式因为我严格吃素。」
5.吃素的人更长寿
许多研究显示，素食者可以活得更长寿。吃素有利健康生活，更能有效预防高血压、糖尿病等疾病，自然有助於延年益寿，有一项素食者比对非素食者的生活型态调查显示，素食者与非素食者相比，生病、住院机率都较低。
6.吃素可以缓和皮肤长出斑点皱纹
许多人可能认为，动物脂肪可以帮助肤质提升，然而事实上，肉类食物会使血液当中的尿酸与乳酸增加，乳酸随汗排出後会停留在皮肤表面，并侵蚀皮肤表面细胞，使皮肤失去弹性，变得粗糙又容易长出斑点皱纹。
7.吃素可以美容
由上一点可以得知，动物脂肪产生的乳酸对肤质容易造成损害，但是素食者因长期食用硷性的蔬果，自然可以避免此问题。另外，素食中有大量的维生素E，能使女性肤质提升，达到美容效果，同时素食的矿物质、纤维质能净化血液，提升身体代谢，使全身各器官充满生机，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
