近日路过社区大型农贸市场，摆在摊前的莲藕大致分两种，一种看上去带着泥土表面还有点发黑，皮上坑坑洼洼不太好看的莲藕，价格在五六块钱一斤，另一种莲藕干干净净，看上去白白胖胖，价格每斤七八块。很多人也许不知道，市场上又白又脆的莲藕有可能是被“美容”过的。到底怎么回事？“美白”藕到底能不能吃？
莲藕的营养价值和保健功效
提起莲藕，大家必然想诸如“荷塘月色”、“出淤泥而不染”、“藕断丝连”等美好的词汇。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质等。据测定，每100g藕含水分77.9-89g，淀粉 10-20g， 蛋白质1-2g，VC25-55mg，以及棉子糖、水苏糖、米糖、蔗糖及胡萝卜素、多酚化合物、钙、磷、铁等。
这种又白又嫩的食物有毒，千万不要再买了！赶快告诉家人！
藕含铁量很高，是缺铁性贫血患者很好的食物。藕含有大量的纤维素和维生素 C，同时含糖量并不高，是肝病、便秘、糖尿病患者和体虚者的理想食品。藕还含有较多的丹宁酸，有止血和收缩血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕妇、白血病患者理想的食品。
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莲藕的营养价值很高，既可当水果吃，也可作烹饪的佳肴。不管是在排骨莲藕汤中同排骨一起游泳，还是在桂花糯米藕给糯米一个安全的家，莲藕总是能尽职尽责地完成任务。甚至当它们独自出现在凉拌藕片、清炒藕丁中时，也能尽显爽脆清甜，抛一个媚眼过来。
又白又嫩的“美容”藕，可能有猫腻！
据某媒体暗访，为了使莲藕看起来卖相好，农贸市场商贩在打包封口前，都会随手抓起一把类似于食盐一样的晶体洒在莲藕上，不一会儿莲藕便会又白又嫩，像是漂白了一样，全国各地均有出现过漂白莲藕的现象，那么，这白色的晶体到底是什么呢？漂白药水主要使用工业柠檬酸、亚硫酸盐和漂白粉等。食品级柠檬酸、亚硫酸盐等是合法的食品添加剂，但是如果过量使用或长期食用，会在体内蓄积，对健康造成危害，更别谈工业级别的添加剂了。
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科学研究表明，如长期摄入亚硫酸盐等添加剂可能会影响身体健康，轻则恶心、腹痛、胃部不适，重则损肝伤肾。
如何选购放心的莲藕？
第一，可以先闻下气味，散发酸味的藕不能食用，新鲜的莲藕带有泥沙，外皮粗糙，有一股泥土腥味；
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第二，正常的藕放置一段时间后会变色，经过美容后的莲藕放上几天还白皙如新，洗过之后会迅速变黑；
第三，如果吃了感觉是酸了的，说明藕很可能被酸性溶液浸泡过。
