香菜是我们常见的一种配菜，通常都是用做佐料，有些人不喜欢吃，觉得臭，而喜欢吃的人则觉得特别香。香菜不仅起到调色、调味作用，还有增进食欲等作用。但是，很多人吃香菜都把根扔了，其实，香菜根也是个宝啊！
香菜根的食疗功效
1、去腥
在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根捣碎加入腌制，可以去除肉或海鲜的异味，使菜肴味道更加自然。
2、排毒
将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。
3、治疗小孩发烧
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。更重要的是，它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
4、治小便不通
取香菜50克，鲜竹叶30克，白茅根30克，水煎服，每日两次。
5、产后缺乳
香菜30克，猪蹄2只，通草10克，加适量姜葱，小火炖至猪蹄烂，吃肉喝汤，有通经下乳之效。
6、治蕈类中毒
香菜根，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。
7、治小儿麻疹
香菜根提取液有显著的发汗清热透疹的功能，它的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
8、促消化
香菜根具有和胃调中的作用，能促进胃肠蠕动，具有开胃促进肠胃消化的作用。
9、治乳痛初起
香菜根250克，捣汁，分三次冲酒温服。
10、治胃寒痛症
香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。
香菜的挑选
挑选香菜的时候应该选择香菜色泽青绿和香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
与香菜相克的食物
猪肝+香菜
动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化，使其营养价值流失。
猪肉+香菜
香菜辛温，多食会耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。
甜椒+香菜
香菜中所含的维生素C分解酶，会使甜椒中的维生素C氧化，从而降低营养价值。
与香菜搭配的食物
豆腐+香菜
香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，与豆腐皮一起吃，可健脾胃、驱风寒。
羊肉+香菜
羊肉益气血、固肾壮阳，香菜壮阳助性，因此在吃羊肉时放些香菜非常好。
香菜食用的注意事项：
1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用
2、服维生素K时不应食用
3、不宜与白术、苍术、丹皮同食
4、服用补药时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
除了香菜根，这些蔬菜根也有养生功效，别乱扔！
1.白菜根
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤等症。
2.葱根
性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加入红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
3.茄子根
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
4.芹菜根
味甘微苦，含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
5.菠菜根
性凉味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
6.圆白菜根
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
7.菜花（西兰花）根
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
8.韭菜根
性味辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
9.南瓜根
取南瓜根500克，瘦猪肉250克，煮熟后饮汤食肉，可治牙痛。
10.丝瓜根
鲜丝瓜根33厘米左右，洗净捣烂、取汁服下，可治赤痢。
11.苦瓜根
把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治热毒泻痢。
12.空心菜根
性平味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服，可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
结语：这些蔬菜根看似是边角料，实际是有大用处的，好好珍惜利用大自然给我们的馈赠！
