生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的哦~
生菜的营养价值
1、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。提高人体的免疫力。
5、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜的家常做法
1
蚝油生菜
主料：球形生菜 (一个)
辅料：蒜末 (适量)
做法：
1、生菜叶子剥下来，洗净。
2、锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。一变软马上捞出。
3、锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
4、一勺蚝油。一勺生抽。多半碗清水。一勺白糖。煮开。
5、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
6、勾个芡，再次煮开，关火。浇在生菜上。
2
手撕生菜
主料：生菜 (适量)
辅料：熟花生米 (适量)、大蒜 (适量)
做法：
1、将洗干净的生菜用手随意撕开。
2、烧一锅开水，加上色拉油，把撕好的生菜下锅焯水，要快速，下锅翻一下就关火。
3、出锅投凉。
4、熟花生米用擀面杖擀碎，大蒜切碎，过凉后的生菜纳盆，加生抽盐糖蚝油。
5、倒上花生米，倒上蒜碎。
6、另起一锅，倒油烧热。
7、将热油倒在蒜碎上，激香拌均匀即可。
3
生菜皮蛋粥
主料：大米 (50克)、皮蛋 (一个)、生菜 (100克)
做法：
1、大米提前一夜淘洗干净用水泡发。
2、煮锅烧开适量水，然后放入大米煮粥。
3、为防止粥溢锅淋入少许香油。
4、皮蛋去皮切成小丁。葱姜分别切丝备用。
5、粥熬熟后放入皮蛋丁。
6、放入葱姜丝煮十分钟。
7、生菜洗净切细备用。
8、皮蛋煮十分钟后放入生菜煮。
9、淋入少许香油即可关火食用。
4
生菜拌木耳
主料：水发木耳 (100克)、生菜 (一棵)、柠檬 (一个)
做法：
1、水发木耳洗净泥沙后放入沸水锅中焯水两分钟。
2、焯好水的木耳冲凉后切成木耳丝。
3、生菜洗净控干水分后切成细丝。
4、蒜拍成蒜泥，香菜切段，小红椒切细圈。
5、把木耳、生菜、蒜泥、香菜、红椒放入凉拌盆里。
6、加入适量盐、酱油、味精。
7、挤入一个柠檬汁搅拌均匀即可。
5
生菜鱼片粥
主料：鲩鱼肉片 (适量)、生菜 (适量)、米 (适量)
辅料：姜丝 (适量)、干贝 (适量)、香菜 (适量)、水 (适量)
做法：
1、鲩鱼肉用调味料腌过后拌入姜丝，生菜切丝，香菜切碎，待用
2、取一锅，放入米与干贝和适量的水，煲1.5小时左右
3、粥成后加入鱼片
4、待鱼片转色后加入生菜丝，这时可试味，不够咸可加点盐
5、洒进香菜碎、胡椒粉，装碗
生菜的选购方法
挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。
越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。
在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
