如今，各种慢性疾病如高血脂、高血压、高血糖及冠心病等对老年朋友是“情有独钟”，而减少肉类等高脂肪食物的摄入是防治这类疾病的重要措施之一。但是，对于无肉不欢的老年朋友来说，限制猪肉的摄入的确是件非常痛苦的事情，不妨用试试具有“液态肉”之称的猪血。
猪血高蛋白、且易被人体吸收：猪血含有人体必需的多种营养物质，素有“液态肉”之称。猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉，而且猪血蛋白质所含的氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中是最容易被消化、吸收的，特别适合于消化功能减退的老年人食用。
猪血中脂肪含量非常低：每100克猪血仅含0.4克脂肪，而每100克猪瘦肉脂肪含量为15～18克，因此具有高蛋白、低脂肪特点的猪血既能满足老年人对动物蛋白质的需求，又不会引起血脂升高。
猪血比猪肉更适合牙齿不好的老年人：对于牙齿脱落、咀嚼困难的老年人来说，吃点猪肉可不是一件容易的事情，而软似豆腐的猪血则可以让他们大饱口福。
含有卵磷脂：猪血中还含有卵磷脂，这对于防治动脉粥样硬化以及老年痴呆的发生都大有裨益。
猪血虽好，但也并非多多益善，进食过多的猪血腹部会有下坠感，因此，胃下垂患者最好少量食用，当患有痢疾、腹泻等疾病时，暂不要食用猪血。为了避免影响检测结果，在做大便常规检测的前3天也应忌食猪血。
特别提示：猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此食用时最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血的做法很多，既可以煲汤，又可以炒食，常用猪血与豆腐、木耳等一起煲汤或与大葱一起炒食，不仅味道鲜美，而且不会有血脂升高之忧。
