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有“三高”,还爱吃肉,咋办?

来源:网络    阅读:2001 次    时间:2016/3/10 13:58:16

如今,各种慢性疾病如高血脂、高血压、高血糖及冠心病等对老年朋友是“情有独钟”,而减少肉类等高脂肪食物的摄入是防治这类疾病的重要措施之一。但是,对于无肉不欢的老年朋友来说,限制猪肉的摄入的确是件非常痛苦的事情,不妨用试试具有“液态肉”之称的猪血。


猪血高蛋白、且易被人体吸收:猪血含有人体必需的多种营养物质,素有“液态肉”之称。猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉,而且猪血蛋白质所含的氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用,因此,猪血的蛋白质在动物食物中是最容易被消化、吸收的,特别适合于消化功能减退的老年人食用。

猪血中脂肪含量非常低:每100克猪血仅含0.4克脂肪,而每100克猪瘦肉脂肪含量为15~18克,因此具有高蛋白、低脂肪特点的猪血既能满足老年人对动物蛋白质的需求,又不会引起血脂升高。

猪血比猪肉更适合牙齿不好的老年人:对于牙齿脱落、咀嚼困难的老年人来说,吃点猪肉可不是一件容易的事情,而软似豆腐的猪血则可以让他们大饱口福。

含有卵磷脂:猪血中还含有卵磷脂,这对于防治动脉粥样硬化以及老年痴呆的发生都大有裨益。

猪血虽好,但也并非多多益善,进食过多的猪血腹部会有下坠感,因此,胃下垂患者最好少量食用,当患有痢疾、腹泻等疾病时,暂不要食用猪血。为了避免影响检测结果,在做大便常规检测的前3天也应忌食猪血。

特别提示:猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此食用时最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血的做法很多,既可以煲汤,又可以炒食,常用猪血与豆腐、木耳等一起煲汤或与大葱一起炒食,不仅味道鲜美,而且不会有血脂升高之忧。

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