淘米为什么不要淘的次数太多

　　在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还会粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：

　　1，用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
　　2，用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。

　　3，不要用力搓洗和过度搅拌。
　　4，淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。