从营养学观点看，干红葡萄酒中营养成分比较丰富，适量饮用可使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可维持皮肤和神经健康。其所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含肌醇能增强肠的吸附能力，促进人的食欲。因此，用干红葡萄酒作开胃酒及消化酒是科学的。此外，其所含的钙、钾、锰、锌等元素能促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化。
科学家对葡萄进行药理活性研究后发现了白藜芦醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。而干红葡萄酒中的白藜芦醇含量的高低已成为衡量优质酒和劣质酒的标准。专家对多名老年脑力劳动者调查显示，坚持每天睡前饮用干红葡萄酒1小杯，他们的睡眠质量明显提高，冠心病也得到较好控制。但专家同时指出，饮用干红也要适量，如每日50至80毫升，否则过量饮用同样有损健康。
